Δίαιτα χωρίς γλουτένη για παιδιά

Συχνά στα παιδιά μετά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, οι γονείς παρατηρούν την εμφάνιση χαλαρών κοπράνων, αυξημένο αέριο και μερικές φορές έμετο. Το παιδί αρνείται να φάει, άτακτος. Πίσω από αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι μια σοβαρή ασθένεια - κοιλιοκάκη. Εάν διαγνωστεί σε ένα παιδί, τότε χρειάζεται μια ειδική διατροφή για τη ζωή, η οποία εξαλείφει εντελώς τη γλουτένη.

Η γλουτένη, η οποία βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα δημητριακά, είναι ουσιαστικά πρωτεΐνη. Ονομάζεται γλουτένη. Περιέχει σχεδόν το 75% όλων των σιτηρών. Είναι η γλουτένη που προκαλεί ειδική κόλληση κόκκων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η δυσανεξία στη γλουτένη δεν εμφανίζεται σε όλους τους ανθρώπους. Μερικοί δεν μπορούν να αντιληφθούν τα συστατικά της γλουτένης και να τα αφομοιώσουν.

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μεγάλη όταν συνταγογραφείτε τη διατροφική θεραπεία για παιδιά με αυτισμό ή ψυχικές διαταραχές.

Η κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια στην οποία τα σπλάχνα του εντέρου είναι κατεστραμμένα μετά από έκθεση σε γλουτένη. Η εντερική λειτουργία μειώνεται. Δεν καλύπτει πλέον το κύριο καθήκον του: την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα.

Τα συχνότερα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Αυξημένο σκαμνί. Γίνεται υγρό, ακόμη και λίγο αφρώδες. Πολύ άφθονο, με έντονη ενοχλητική οσμή. Μπορεί να είναι λιπαρό και κακό να ξεπλύνετε το δοχείο. Κατά τη διάρκεια της εξέτασης εμφανίζονται συχνά παθογόνοι μικροοργανισμοί, οι οποίοι αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά όταν τα έντερα έχουν υποστεί βλάβη.
• Απώλεια βάρους Συνήθως μετά την εισαγωγή των πρώτων συμπληρωματικών τροφών, το μωρό αρχίζει να κερδίζει βάρος, μεγαλώνει γρηγορότερα. Όταν δυσανεξία στα δημητριακά, σχεδόν δεν κερδίζει βάρος. Πολλά παιδιά αρχίζουν να χάσουν βάρος άσχημα.
• Αλλαγή διάθεσης. Τέτοια μωρά είναι συχνά ιδιότροπα, όλο και πιο κλειστά. Αμέσως μετά την κατανάλωση δημητριακών, τα άρρωστα παιδιά μπορεί να αισθάνονται αδύναμα, πολύ πρόθυμα να κοιμηθούν. Χαμογελούν λιγότερο. Όταν παίζετε, τα μωρά μπορούν να αγγίξουν την κοιλιά. Οι γονείς πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτή τη συμπεριφορά των παιδιών που δεν έχουν μάθει ακόμα να μιλήσουν. Αυτό μπορεί να είναι μία από τις εκδηλώσεις της νόσου.
• Πολύ πρησμένη κοιλιά μετά το φαγητό. Η κοιλιά του μωρού γίνεται σαν καρπούζι. Με λιγότερο σοβαρή μορφή δυσανεξίας, ο σχηματισμός αερίου αυξάνεται. Ταυτόχρονα, το στομάχι δεν διογκώνεται πολύ, μπορεί να διατηρήσει τη συνήθη εμφάνισή του.
• Συχνά αυτά τα παιδιά δεν είναι ψηλά. Συνήθως λένε για αυτούς "μην μεγαλώνουν". Ιδιαίτερα αξίζει να δοθεί προσοχή εάν οι γονείς του παιδιού είναι υψηλοί. Ίσως αυτό οφείλεται σε έντονη έλλειψη θρεπτικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.

Η δίαιτα για ένα παιδί με δυσανεξία στη γλουτένη είναι ένα πολύ σημαντικό και πρωταρχικό καθήκον της μητέρας. Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι τώρα όλη της η ζωή το παιδί της δεν θα μπορεί να τρώει τροφή που είναι γνωστή σε πολλά παιδιά. Μην διορθώσετε την προσοχή του μωρού σε αυτό! Αρκεί απλώς να σταθεί σταδιακά σε αυτόν οι σωστές συνήθειες. Τότε θα αντιληφθεί τη διατροφή του, όπως συμβαίνει συνήθως με τα τρόφιμα.

Επιτρεπόμενα προϊόντα:

• Διάφορες σούπες σε κρέας ή ζωμό ιχθύων. Για τις σούπες μαγειρέματος ταιριάζει οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικών. Τα μωρά προτιμούν καλύτερα το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, τα μεγαλύτερα παιδιά - μοσχαρίσιο ή άπαχο χοιρινό. Στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά ή βραστά σιτηρά, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη (για παράδειγμα, καλαμπόκι ή ρύζι).
• Λουκάνικες που δεν περιέχουν γλουτένη. Τα παιδιά μπορούν να μαγειρεύουν φαγητά από το φαγόπυρο. Τέλεια δημητριακά καλαμποκιού ή ρυζιού. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα, αλλά καλύτερα στη μορφή αραιωμένο με νερό. Αραιώστε το γάλα σε αναλογία 1: 1 ή 1: 2.
• Οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Κρέας ή κοτόπουλο (σε οποιαδήποτε μορφή). Ταυτόχρονα, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο η ηλικία του παιδιού.
• Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά.
• Ομελέτα ατμού ή αυγά σκληρά βρασμένο. Τα αυγά μπορούν να προστεθούν κατά το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
• Τσάι, κακάο, διάφορα ποτά φρούτων και ποτά φρούτων.
• Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή διαφορετικές βιομηχανικές εκδόσεις ψωμιού χωρίς γλουτένη ή ζυμαρικών, ζυμαρικώνy.
• Λουλούδια ή τριαντάφυλλο μέλι.
• Διαφορετικά έλαια: λαχανικά ή κρεμώδη.

Η διατροφή ενός παιδιού με δυσανεξία στη γλουτένη είναι αρκετά διαφορετική. Να ανησυχείτε ότι το μωρό θα πεθάνει από την πείνα σίγουρα δεν αξίζει τον κόπο. Οι επιλογές μαγειρέματος για διάφορα νόστιμα πιάτα είναι πολλές.

Την Κυριακή για πρωινό μπορείτε να φάτε αλεύρι καλαμποκιού στο γάλα με βούτυρο. Επιπλέον - γλυκό κακάο. Για μεσημεριανό γεύμα - αυτί με ρύζι και ένα ζευγάρι χωρίς γλουτένη ψωμί. Για επιδόρπιο - κατσαρόλα τυρί cottage με σταφίδες και τσάι. Για δείπνο, κάντε ένα μπρόκολο και κατσαρόλα κοτόπουλου. Πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας αρέσει το μωρό!

Την επόμενη μέρα - Μια ομελέτα με ντομάτες και βότανα για πρωινό. Το μεσημεριανό γεύμα θα είναι σούπα με ένα μικρό κομμάτι μοσχαριού. Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα, σαν γαρνίρισμα - βρασμένο ρύζι με φρέσκια λαχανικά.

Μέση εβδομάδα Θα συναντήσετε ένα νόστιμο πρωινό με χυλό φαγόπυρου με βραστό αυγό. Για μεσημεριανό γεύμα, μαγειρέψτε τη σούπα μανιταριών με χυλοπίτες χωρίς γλουτένη. Για δείπνο, ψήνουμε την πέστροφα με πατάτες στο φούρνο. Σαλάτα από φρέσκες ντομάτες και μαϊντανό θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Για γλυκά ψημένα μήλα με καρύδια και μέλι.

Την Πέμπτη Μαγειρέψτε το παιδί σας για πρωινό μήλα-μπανάνα τηγανίτες με σάλτσα ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ζάχαρη, ξινή κρέμα, λίγο βανίλια και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα για την εποχή. Κατά το μεσημέρι, το μωρό θα φάει κεφτεδάκια γαλοπούλας με φαγόπυρο. Για δείπνο - μια νόστιμη κατσαρόλα τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα και γευστικούς καρπούς.

Την Παρασκευή αξίζει τον κόπο για πρωινό για να περιποιηθείτε το παιδί σας με τηγανίτες από καλαμπόκι. Προσθέστε μέλι ή αγαπημένη μαρμελάδα στο πιάτο. Μεσημεριανό - ψημένα κοτόπουλα με κολοκυθάκια και καρότα. Για δείπνο - μπαχαρικά και ρύζι burgers.

Σάββατο πρωί Μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα ρυζιού με ένα αχλάδι. Για μεσημεριανό γεύμα - φάτε σούπα λαχανικών με κουνουπίδι. Για δείπνο - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά pilaf με μηρούς κοτόπουλου.

Την Κυριακή για πρωινό, μαϊντανό ρύζι πουτίγκα. Για μεσημεριανό γεύμα - κοτόπουλα κοτόπουλου με αγγούρι και ντοματοσαλάτα, καρυκεύματα με φυτικά έλαια. Για δείπνο, μπορείτε να έχετε καλαμπόκι με κουτάλια ψαριού.

• Πάρτε 2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Αλατοποιήστε λίγο. Σε μια ζεστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.Ρίξτε 1 κουτάλι μαγειρεμένου μείγματος αυγών. Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
• Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Πετάξτε τα λαχανικά σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για το κορεατικό καρότο. Κόβουμε τα πράσινα ψιλά. Βραστά κόκκινα ψάρια που κόβονται σε μακρά κομμάτια. Για βρέφη ηλικίας μέχρι τριών ετών, χρησιμοποιήστε το λευκό ψάρι. Για μεγαλύτερη ηλικία, ροζ ή σολομός chum θα κάνει.
• Πάρτε το αποτέλεσμα τηγανίτα, βάλτε σε αυτό ένα κομμάτι λαχανικών και ψαριών. Περιστρέψτε το ρολό. Ξεκινήστε από την πλευρά της πλήρωσης και μετακινήστε την ελεύθερη άκρη. Εάν είναι απαραίτητο, ασφαλίστε τα πάντα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι. Να είστε προσεκτικοί με αιχμηρά αντικείμενα αν τα δίνετε σε μικρά παιδιά! Διακοσμήστε το πιάτο με ξινή κρέμα και σερβίρετε.

• Πάρτε 1,5 φλιτζάνια καλαμποκιού, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα αυγό κοτόπουλου. Σταματήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε την στην άκρη του μαχαιριού. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να βάζετε βανίλια. Προσθέστε γάλα και λίγο βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να πάρετε τη σύσταση της παχιάς κρέμας. Ανακατέψτε όλα καλά, χτυπήστε λίγο.
• Ζεσταίνετε το τηγάνι και λιπαίνετε με φυτικό λάδι. Ψήνουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε ένα πιάτο. Το παιδί θα προτιμήσει ιδιαίτερα τα πιάτα με ένα μοτίβο ή ένα αστείο ζώο. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα και μαρμελάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φέτες μπανάνας ή φρέσκα μούρα.

• Μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι ρύζι σε μια εύθρυπτη κατάσταση. Για βρέφη κάτω του ενός έτους, το ρύζι θα πρέπει να τρίβεται ελαφρά μέσα από ένα κόσκινο. Αλατίστε το.
• Βράζουμε τη γαλοπούλα χωριστά (μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως). Καθαρίστε τις μεμβράνες και το δέρμα. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαγειρευτεί. Ανακατεύουμε το ρύζι με κιμά. Προσθέστε 1 κρόκο και 2 κουταλιές της σούπας κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ξανά. Κορυφή λιπαίνετε το κατσαρόλα αυγών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε καλά ψημένο φούρνο (σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών). Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Blender αλέθε 1 μπανάνα σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Προσθέστε 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Ρίξτε σε καλούπια σιλικόνης, που έχουν προηγουμένως λιπανθεί με βούτυρο. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά (σε θερμοκρασία 220 μοίρες). Τα έτοιμα φλιτζάνια πάνε καλά με γιαούρτι φραουλών ή μέλι.

Οι συστάσεις για δίαιτα χωρίς γλουτένη θα σας πει ο Δρ Komarovsky στο παρακάτω βίντεο.