Μπρόκολο τρόφιμα: τι να εξετάσει και πώς να μαγειρέψουν;

Το μπρόκολο προσελκύει τους γονείς με την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών, οπότε το ζήτημα της εισαγωγής αυτού του λαχανικού στη διατροφή του μωρού εμφανίζεται πάντα όταν ένα παιδί είναι εξοικειωμένο με πιάτα λαχανικών. Πότε μπορείτε να μαγειρέψετε το λάχανο για ψίχουλα και πώς να επιλέξετε το καλύτερο λαχανικό για παιδικές τροφές;

• Από ένα τέτοιο λαχανικό, το παιδί θα λάβει μάζα πολύτιμων ουσιών. Το μπρόκολο έχει πολλή βιταμίνη C, καθώς και φολικό οξύ, καροτίνη, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, κάλιο και άλλες ευεργετικές ενώσεις.
• Η κατανάλωση ενός τέτοιου λαχανικού έχει θετική επίδραση στα οστά και στο καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και στην ανοσία και την όρεξη του μωρού.
• Αυτό το λάχανο θεωρείται ένα από τα λαχανικά που έχουν μολυνθεί λιγότερο από τα φυτοφάρμακα.
• Το μπρόκολο αναφέρεται επίσης ως υποαλλεργικά λαχανικά.
• Η παρουσία ινών στο μπρόκολο λάχανων βοηθά στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας με τακτική χρήση.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του μπρόκολο κάνει αυτό το λάχανο ένα προτιμώμενο προϊόν για τα μωρά που δεν τους αρέσει το κρέας.
• Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου και της γρήγορης αίσθησης της πληρότητας από τα μπρόκολα, ένα τέτοιο λαχανικό συνιστάται επίσης να χορηγείται σε παιδιά που είναι υπέρβαρα.

• Το μπρόκολο μπορεί να αυξήσει τον σχηματισμό αερίου σε ένα παιδί.
• Το πεπτικό σύστημα ενός μωρού μπορεί να αντιδράσει σε ένα τέτοιο λαχανικό με διάρροια (προκαλείται από διαλυτές ίνες) και δυσκοιλιότητα (εμφανίζεται λόγω αδιάλυτων ινών).
• Εάν ένα παιδί παίρνει μια υπερβολική ποσότητα μπρόκολου, τότε μια μεγάλη ποσότητα φυσικών νιτρικών που βρίσκονται σε τέτοιο λάχανο θα μπει στο σώμα του.
• Το μπρόκολο δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά με παγκρεατικές παθήσεις.
• Το αφέψημα του Broccoli δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή, καθώς μερικές από τις χαμηλής τοξικότητας ουσίες από αυτό το λάχανο περνούν μέσα του.

Για πρώτη φορά, το μπρόκολο θα πρέπει να μαγειρεύεται για βρέφη ηλικίας 6-8 μηνών, όταν το παιδί αρχίζει να δοκιμάζει διάφορα συμπληρώματα λαχανικών.

Από 8-10 μήνες, συνιστάται στο παιδί να δώσει λαχανικά σούπασυμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου. Μετά από ένα χρόνο, το μωρό σας μπορεί να σας προσφέρει μια κατσαρόλα ή ομελέτα με αυτό το λαχανικό.

Ένα κουταλάκι του γλυκού του μπισκότου πουρέ είναι το πρώτο μέρος αυτού του λαχανικού για κάθε μωρό. Μόνο ελλείψει αρνητικών αντιδράσεων στο λάχανο του μωρού, μπορεί να δοθεί σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Η προεπεξεργασία αυτού του λαχανικού περιλαμβάνει ενδελεχή έκπλυση και αφαίρεση οποιωνδήποτε ξένων σωματιδίων που θα μπορούσαν να κολλήσουν στις ταξιανθίες. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε επίσης να απολαύσετε το μπρόκολο για 20 λεπτά στο νερό. Για τα πρώτα δείγματα αυτού του λάχανου, θα πρέπει να βράσει ή στον ατμό.

Βράστε το μπρόκολο στο νερό δεν θα πρέπει να είναι πολύ μεγάλη - μόνο 5-7 λεπτά. Είναι αδύνατο να χωνέψει αυτό το λάχανο, καθώς θα επηρεάσει τόσο τη θρεπτική του αξία όσο και το χρώμα του. Αν βράζετε αυτό το λαχανικό στον ατμό, τότε ο βέλτιστος χρόνος επεξεργασίας είναι 15 λεπτά.

Για να φτιάξετε πατάτες, βράστε το μπρόκολο και στη συνέχεια προετοιμάστε προσεκτικά το λαχανικό, ώστε να μην έχουν απομείνει τα στερεά σωματίδια. Για τη συνοχή του πιάτου αποδείχθηκε λεπτή, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή γάλα (μητέρα ή μείγμα). Στο τελικό πουρέ αξίζει επίσης να προσθέσετε φυτικό έλαιο, επειδή θα βελτιώσει την απορρόφηση της καροτίνης.

Εάν το παιδί σας αρέσει να ψιλοκομμένο λαχανικά όπως αυτό, προσθέστε μπρόκολο σε άλλα πιάτα λαχανικών, για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μπρόκολο, τα καρότα, τα μπιζέλια, και το πιπέρι του κουνουπιδιού.

Πολλές μητέρες παγώνουν το λάχανο για χρήση το χειμώνα, αλλά αυτή η επεξεργασία επηρεάζει τη γεύση του μπρόκολου.

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε το λάχανο για τα λαχανικά, το λαχανικό θα πρέπει να κόβεται σε φλοτέλες και στη συνέχεια να λεκιάζεται για 3-5 λεπτά. Ένα άλλο ζεστό λάχανο βουτιά σε παγωμένο νερό, στεγνώστε και να στείλετε στην κατάψυξη. Τα μπρόκολα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για 6-12 μήνες. Το κατεψυγμένο λάχανο συνιστάται να βράσει για ένα ζευγάρι.

Το λάχανο Broccoli, το οποίο παίρνει στο τραπέζι σε ένα μικρό παιδί, θα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

Προσπαθήστε να αγοράσετε το μωρό σας μόνο σε πράσινο και νεαρό λάχανο, καθώς με την πάροδο του χρόνου μειώνεται η διατροφική αξία του μπρόκολου. Δώστε προσοχή στο στέλεχος - δεν πρέπει να είναι υποτονική και "καουτσούκ". Και όταν σπάτε τις ταξιανθίες θα πρέπει να ακούσετε μια κρίσιμη στιγμή.

Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ενώ το μπρόκολο πρέπει να πλένεται μόνο πριν από το μαγείρεμα. Μην τοποθετείτε το μπρόκολο στον ίδιο χώρο με τις ντομάτες, τα καρότα ή τα μήλα, καθώς αυτό θα επιταχύνει την αλλοίωση του λάχανου.